初夏に食べたい麺料理、マッククス

5月に入り、初夏の陽気となるこのごろ。韓国を旅していると、食堂の扉には「冷麺開始（냉면개시）」という紙が貼られているのを目にします。韓国に詳しい方のなかからは「冷麺は冬の食べものです、『東国歳時記』には旧暦11月の･･･」という声も聞こえてきそうですが、現代では夏の食べものといっても間違いはないでしょう。むしろ冷麺店は冬よりも多くの人でにぎわいます。

さて江原道に旅行すると、食堂でよく見かけるのはこちら、マッククス（막국수）です。そば粉をこね、マッククストゥル（막국수틀）という押し出し機で押し出します。冷たいスープに麺を入れコチュジャンに酢やカラシ、お好みで砂糖を加え、つるりといただきます。これからの季節におすすめの麺料理です。

＜韓国旅行ひとこと＞
日本でもいつの間にか、家庭でも味わえる「春川マッククス」（五星コーポレーション）が販売されていて、韓国の地方の味がだんだんと日本にまでやってきているようです。マッククスについて知りたい方は、江原道・春川（춘천）にあるマッククス体験博物館をおすすめします。材料の実費のみで、マッククスの調理体験ができます。もちろん、麺を押し出すところから体験可能。昔ながらの方式で押し出し機に麺を入れ、全身を使ってグイっと押し込みましょう。

＜参考リンク＞

五星コーポレーション 宋家のマッククス

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