海産物のスープで上品な晋州冷麺～慶尚南道・晋州
2012/11/24 改:2016/10/04 吉村剛史（トム・ハングル）
慶尚南道・晋州（チンジュ)の晋州冷麺。錦糸卵とキュウリが麺のうえにふわりと載せられ、みるからに柔らかい感じがします。エビ、ムール貝、アサリなど海産物を中心に素材の味がしっかり生きたスープの味。酢やからしなどを入れることなくそのままで、やさしくさっぱりとした上品な味わいを楽しめる料理です。
吉村剛史（よしむら・たけし） 1986年生まれ。ライター、他。2012年に韓国文化誌『スッカラ』でデビューし、同年中央日報に掲載される。これまで文化センター講座、トークイベントでの発信も。1年8ヵ月のソウル滞在経験のほか、韓国100市郡以上を踏破するなど、実際に自分の目で見聞きした韓国を伝えている。海外文化を伝える『海外ZINE』（トラベロコ）の韓国担当ライター、2018年2月号『散歩の達人』第2特集の取材・文を担当。同6月から韓国水産食品（K-FISH）広報サポーターズ。プロフィール・お問い合わせ
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