慶尚南道・晋州(チンジュ)の晋州冷麺。錦糸卵とキュウリが麺のうえにふわりと載せられ、みるからに柔らかい感じがします。エビ、ムール貝、アサリなど海産物を中心に素材の味がしっかり生きたスープの味。酢やからしなどを入れることなくそのままで、やさしくさっぱりとした上品な味わいを楽しめる料理です。