海産物のスープで上品な晋州冷麺~慶尚南道・晋州
吉村剛史(トム・ハングル)
2012/11/24 改:2016/10/04
慶尚南道・晋州(チンジュ)の晋州冷麺。錦糸卵とキュウリが麺のうえにふわりと載せられ、みるからに柔らかい感じがします。エビ、ムール貝、アサリなど海産物を中心に素材の味がしっかり生きたスープの味。酢やからしなどを入れることなくそのままで、やさしくさっぱりとした上品な味わいを楽しめる料理です。
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吉村剛史(よしむら・たけし) 1986年生まれ。ライター、他。1年8ヵ月のソウル滞在経験のほか、韓国100市郡以上・江原道全18市郡を踏破するなど、自分の目で見聞きした話を中心に韓国関連情報を伝えている。2021年1月にパブリブより初の書籍『ソウル25区=東京23区』を出版。2022年に韓国語能力試験(TOPIK)6級、2級ファイナンシャル・プランニング技能士取得。 ※韓国に関する記事制作やその他のご依頼もご相談ください。お問い合わせ 筆者プロフィール